Pfirsich-Blaubeer-Kuchen

Zutaten

Für den Teig:

220 g Mehl

80 g Mandeln

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

200 g Rohrohrzucker

120 g Butter, Raumtemperatur

3 Eier, Raumtemperatur

150 g Saure Sahne, Raumtemperatur

50 g Öl Raumtemperatur

1 TL Vanilleextrakt

Für den Belag:

Frisches (oder TK-) Obst z.B.:

3 leicht feste Pfirsiche

100 g frische Blaubeeren

Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung

Für den Teig:

Zutaten:

220 g Mehl

80 g Mandeln

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

200 g Rohrohrzucker

120 g Butter, Raumtemperatur

3 Eier, Raumtemperatur

150 g Saure Sahne, Raumtemperatur

50 g Öl Raumtemperatur

1 TL Vanilleextrakt

1. Den Backofen auf 170º Umluft vorheizen und eine 28 cm Springform mit Pergamentpapier auslegen.

2. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz sieben und beiseitestellen.

3. In der Rührschüssel der Küchenmaschine Butter und Zucker circa 3 Minuten lang auf hoher Stufe aufschlagen. Nun auf niedriger Stufe die Eier einzeln hinzufügen, jeweils circa 30 Sekunden pro Ei. Ggf. mit einem Teigschaber die Butter vom Schüsselrand schaben.

4. Anschließend die Hälfte der Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit hinzugeben und weiter rühren lassen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

5. Dann Saure Sahne, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzugeben und rühren, bis alles gut vermischt ist. Dann die andere Hälfte der trockenen Zutaten hinzugeben und noch einmal rühren, bis alles gut vermischt ist.

6. Den Kuchenteig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.

Belag und Fertigstellung:

Zutaten:

Frisches (oder TK-) Obst z.B.:

3 leicht feste Pfirsiche

100 g frische Blaubeeren

Puderzucker zum bestäuben

1. Obst waschen, ggf. in spalten schneiden und auf dem Kuchenteig verteilen (nicht in den Teig hineindrücken!)

2. Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 170° Umluft circa 35-40 Minuten backen – Stäbchenprobe!

3. Den Kuchen auskühlen lassen, dann aus der Form lösen. Sobald er vollständig ausgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben.