Käsekuchen mit Birnen und Streusel

Zutaten

Für die Birnen:

6 Birnen

1 TL Zitronensaft

½ TL Zimt

Für die Streusel:

80 g Mehl

50 g Rohrohrzucker

50 g Butter

Für den Boden:

200 g Butterkekse

70 g Butter

Für die Käsemasse:

700 g Frischkäse, Raumtemperatur

150 g Zucker

150 g saure Sahne, Raumtemperatur

1 ½ EL Speisestärke

1 Pck. Vanillezucker

3 Eier

Zubereitung

Für die Birnen:

Zutaten:

6 Birnen

1 TL Zitronensaft

½ TL Zimt

1. Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden.

2. In einer Schüssel die Birnenspalten, Zitronensaft und Zimt mischen. Anschließend die Birnen in einer Pfanne 5-10 Minuten bei geringer Hitze dünsten.

Für die Streusel:

Zutaten:

80 g Mehl

50 g Rohrohrzucker

50 g Butter

1. Mehl, Butter und Zucker in eine Schüssel geben und vermischen, bis sich eine krümelige Struktur bildet und kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist.

Für den Boden:

Zutaten:

200 g Butterkekse

70 g Butter

1. Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen und den Boden einer Springform (Durchmesser 28cm) mit Backpapier auskleiden.

2. Die Butterkekse fein zerbröseln (z. B. im Mixer oder einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz).

3. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann in einer Schüssel mit den zerkrümelten Keksen vermengen. Diese Masse nun in die vorbereitete Springform geben und mithilfe eines Glases am Boden und am Rand der Form andrücken.

Für die Käsemasse:

Zutaten:

700 g Frischkäse, Raumtemperatur

150 g Zucker

150 g saure Sahne, Raumtemperatur

1 ½ EL Speisestärke

1 Pck. Vanillezucker

3 Eier

1. Den Frischkäse in der Rührschüssel der Küchenmaschine ein paar Sekunden auf niedriger Stufe cremig schlagen. Dann den Zucker hinzugeben und 1 Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.

2. In einer kleinen Schüssel die saure Sahne und die Speisestärke glattrühren. Zusammen mit dem Vanilleextrakt zum Frischkäse geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Eier hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Fertigstellung:

1. Die Springform bis zum Rand in Alufolie (2 Lagen) einschlagen oder in eine größere Form stellen, in die kein Wasser eindringen kann. Wasser in einem Wasserkocher aufkochen.

2. Die Käsekuchenmasse in die Springform gießen. Anschließend die Birnen vorsichtig auf dem Käsekuchen verteilen, dann die Streusel darüber krümeln.

3. Die Springform auf ein Kuchenblech stellen, das Kuchenblech auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und dann das Blech mit heißem Wasser füllen. Die Alufolie (oder größere Form, s.o.) verhindert, dass Wasser in den Kuchen gelangt.

4. Nun den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft für 1 Stunde und 20 Minuten backen.

5. Nach Ablauf der Zeit das Blech leicht schütteln. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch ein wenig wackeln. Den Ofen ausschalten, die Ofentür leicht öffnen und den Käsekuchen für 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.

6. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Sobald er Zimmertemperatur erreicht hat, in den Kühlschrank stellen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen.